Kampf den Küchengreisen - Deine Küche kann nachhaltig

Das wird dieses Jahr meine ganz persönliche Challenge! Unbedingt! 

Als die Polizisten der Reihe nach alle fünf in meine Speisekammer trampelten hatte ich den Weihnachtswunsch bereits ausgesprochen. Ich hatte mir ein Buch gewünscht:

 

Und das lag dann auch unter dem Weihnachtsbaum. Verena Hirsch schreibt in diesem Buch über den Umgang mit Vorräten, der Wertschätzung unserer Lebensmittel, dem Fairwerten. Sie hat dabei das Rad nicht neu erfunden. Und so manches, über das sie schreibt, weiß ich schon lange. Aber angesichts meines Kühlschranks, meiner Tiefkühltruhe, meiner Vorratsschublade und meiner Speisekammer dachte ich letztes Jahr, ich müsste da mal dringend was ändern.

Im weitesten Sinne gehört dieses Kapitel ja auch zum Entrümpeln. Aber ich will natürlich nichts wegwerfen. Hier geht es also um:

• verwerten
• haltbar machen
• zero-waste-Rezepte
• Küchenorganisation 

Eins der ersten Worte, die mir in dem Buch aufgefallen sind, war Regalhüter. Was für ein nettes Wort! Verena Hirsch bezeichnet damit die Vorräte, die wir "irgendwie nicht wegbekommen". Sie schlägt vor, jede Woche einen davon mitten in die Küche zu stellen und bewusst zu verbrauchen. Regalhüter... das trifft es bei mir nur teilweise. Denn außer den Regalen in der Kammer, habe ich eine Vorratsschublade, einen Gewürzschrank, einen Kühlschrank, eine Tiefkühltruhe. Alles voller Regalhüter, die dort schon teilweise viel zu lange verweilen. Teilweise mitgebracht beim Ausräumen der Wohnung meiner Mutter, teilweise selbst als Vorrat angelegt und aus den Augen verloren. Viele der Dinge sind inzwischen überaltert oder verschrumpelt oder MHD überschritten. Deswegen habe ich die jetzt mal alle gemeinsam getauft auf

 

Küchengreise

 

Hochbetagt eben. Das wird nun also meine persönliche Challenge in diesem Jahr werden: der Kampf den Küchengreisen.

Damit werde ich alles bezeichnen, das

• sein MHD überschritten hat oder in Kürze überschreitet
• selbst eingekocht wurde und ein Datum vor 2023 trägt, denn man sollte seine Vorräte eigentlich nach einem Jahr verbraucht haben und in der nächsten Saison gibt's neue Vorräte
• als Schrumpel-Obst oder -gemüse ein trauriges Dasein in der Kammer oder dem Kühlschrank führt
  

Verena Hirsch meint, wir sollen alles fairwerten und beschreibt die verschiedenen Methoden dazu.

Ich bin gespannt, ob und wie gut mir das gelingt. Herr B. wird sich jedenfalls wundern: um der Sache Herr zu werden, darf ich ihn nicht fragen, was er gern essen möchte, sondern muss kochen was da ist. (und das ist einer der Gründe, warum meine Küchengreis-Bestände so groß sind!)

Ein Anfang ist schon mal gemacht: Im Kühlschrank stand ein Tetrapack Eiskaffee, den Herr B. dort letzten Sommer eingelagert hatte. Dann wurde er nicht getrunken. Ich trinke eigentlich keinen Kaffee sondern Tee. Aber nun hat's mir gelangt. Eiskaffee schmeckt auch prima heiß! - weiß ich jetzt. So wurde er restlos ausgetrunken. Wurde auch Zeit....

Funktionieren kann das ganze nur mit Inventur. Das schreibt Frau Hirsch auch so in ihrem Buch. Auf ihren Fotos sieht das allerdings eher harmlos aus in ihren Regalen. Hier dagegen ist das Aktion! Ich habe jedenfalls mal in der Speisekammer angefangen. Die Regale links sind voller Konserven und Alkoholhaltige Flaschen:

Die Regale in der Mitte sind voll.

 

und die Regale rechts sind - was Wunder! - auch voll. So eine winzige Speisekammer und so viel drin!

Ich habe alles aufgeschrieben und gezählt. Ich lasse Euch nicht raten - Ihr würdet alle verlieren! *lach* Es sind insgesamt 514 Vorräte in der Kammer! Nicht wenige davon sind Küchengreise. Nun muss ich mal sehen, wie ich das mache. Ich habe mir jedenfalls schon mal was in die Küche gestellt und werde Euch ab und an berichten. Und ich muss mir außerdem Gedanken machen, wie ich das mit den Vorräten in der Vorratsschublade in der Küche, im Kühlschrank und in der Tiefkühltruhe mache.... Ihr seht: große Aufgaben!

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